鮮蛋

可觀察蛋殼 可用手輕搖 可用冷水試

巧選鮮蛋

名稱 鮮蛋

原因

專指新鮮的蛋類

巧選鮮蛋

1 可用日光透射 用左手握成圓形,右手講蛋放在圓形末端,對著日光透射,新鮮的雞蛋呈微紅色,半透明狀態,蛋黃輪廓清晰;如果昏暗不透明或有污斑,說明雞蛋已經變質
2 可觀察蛋殼 蛋殼上附著一層霜狀粉末,蛋殼顏色鮮明,氣孔明顯的是鮮蛋;陳蛋正好與此相反,並有油膩
3 可用手輕搖 無聲的是鮮蛋,有水聲的是陳蛋。
4 可用冷水試 如果蛋平躺在水裡,說明很新鮮;如果它傾斜在水中,它至少已存放3~5天了;如果它筆直立在水中,可能存放10天之久,如果它浮在水面上,這種蛋有可能已經變質,不建議購買。

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