鮮蘑桃仁

鮮蘑桃仁滑脆,鹹香可口。此菜主料中250克核桃為核桃仁重量,核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之,核桃不宜與酒同食。

製作材料

主料:松蘑(乾)500克,核桃250克
調料:鹽10克,料酒10克,白砂糖7克,澱粉(豌豆)5克,雞油50克

特色

此菜滑脆,鹹香可口。

如何做鮮蘑桃仁才好吃

1.將鮮蘑根部的皮刮掉,用沸水燙一下撈出,用冷水洗淨,再用冷水泡一會兒。
2.鍋置火上,放入雞油、雞湯、料酒、精鹽、白糖燒沸,再加入鮮蘑和核桃仁燒沸,用濕澱粉勾芡,出鍋裝盤即成。

製作要訣

此菜主料中250克核桃為核桃仁重量。

小帖士-食物相剋:

核桃:核桃不能與野雞肉一起食用,肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載:“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱,多食生痰動火,而白酒也屬甘辛大熱,二者同食,易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人,更應禁忌。如支氣管擴張,肺結核患者,飲白酒即可引起咯血,不與核桃共食,亦可致病。
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