鮮果雙皮奶

5,牛奶在室溫中自然冷卻約20分鐘,你會發現奶的表面結了這樣一層奶皮。 7,這樣奶皮就留在碗中了。 11,然後將奶液過篩倒入碗中,這樣蒸出的雙皮奶才夠平滑。

原料

牛奶1盒(250毫升1盒,要用那種全脂型,不然不出“奶皮”的喔),雞蛋2隻(小型),芒果,糖

製作步驟

1,將雞蛋蛋白和蛋黃分離,只取大約1隻半的蛋白就可以了。這樣剩下的2隻蛋黃還有半隻蛋白可以用保鮮膜包好做其他烹飪使用。
2,將蛋白打單散備用。
3,將牛奶倒入小鍋中,用小火加熱,一定要看護著奶鍋喔,當稍微起泡有點滾時,就可以關火,將奶倒入碗中了。不然又會破壞奶皮了。
4,將煮得略滾的舒化奶從鍋中倒入碗中。
5,牛奶在室溫中自然冷卻約20分鐘,你會發現奶的表面結了這樣一層奶皮。
6,用筷子小心地調著奶皮,將奶皮下的奶慢慢地重新倒入鍋中。
7,這樣奶皮就留在碗中了。
8,留一丁丁點牛奶在碗中,這樣奶皮輕輕一滑就會滑到碗裡,那么第一層奶皮就形成了。
9,將事先打散的蛋白液倒入牛奶中。
10,加入適量糖攪拌均勻。
11,然後將奶液過篩倒入碗中,這樣蒸出的雙皮奶才夠平滑。
12,將蒸雙皮奶的容器一定要用保鮮膜蓋住,不然蒸鍋里的水蒸氣滴入碗內,雙皮奶就不好看了。
13,將碗放入冷水蒸鍋里,點中火將鍋燒開後蒸大約15分鐘就可以了。
14,蒸雙皮奶的時候,把芒果切小粒備用
15,雙皮奶蒸好後,表面就會形成第二層奶皮了,所以叫雙皮奶。蒸熟關火後在鍋內燜5到10分鐘取出。自然放晾後撒上芒果粒放入冰櫃冷藏後就可以吃了。

注意事項

•如果一定要出兩層奶皮,就必須是全脂型奶,當然如果你不介意奶皮,用低脂型奶一樣可以做出味道不差的雙皮奶,只是沒有了奶皮的形式。
•不放芒果,或者把芒果換成蘆薈啊、鳳梨啊、糖水楊桃啊、蜜豆啊、煉奶啊,甚至什麼都不放,也一樣很好吃的!隨你喜歡!

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