鮮嫩炒雞蛋

料酒幾滴1.雞蛋打入碗中後加點鹽； 3.在蛋液里加入兩勺水(勺子大小如下圖可以參考）； 4.韭菜切碎後加入蛋液里攪拌一下；

原料：

雞蛋三個 韭菜一小把

調料：

鹽 水 料酒幾滴

做法：

1.雞蛋打入碗中後加點鹽；
2.用筷子朝一個方向用力打散,筷子的運動是個圓錐形，這個圓錐下面是碗底，錐頂在碗正上方，距離碗底6厘米左右吧，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合；
3.在蛋液里加入兩勺水(勺子大小如下圖可以參考）；
4.韭菜切碎後加入蛋液里攪拌一下；
5.熱鍋冷油，油溫7成熱時倒入蛋液，劃散蛋液翻炒或者讓蛋液先稍微定性後再翻炒；
6.加入幾滴料酒再翻炒幾下就可以出鍋了。