魯菜雙色魷魚卷

主料：鮮墨魚300克，水發魷魚300克，油菜心8棵
輔料：泡椒汁5克，薑汁5克，蒜汁5克，白糖3克，白醋2克，鹽、味素各適量，料酒20克，油100克，胡椒粉3克，番茄醬25克，水澱粉、雞湯各適量。
做法：
1、鮮墨魚、水發魷魚去頭尾，直刀、斜刀交叉切（不可切透），在改刀為菱形塊，用加鹽、料酒的沸水燙起卷，撈出控水。油菜心用開水焯後碼在盤中。
2、起鍋放油燒熱，下入薑汁、泡椒汁、番茄醬、鹽、料酒、白糖、蒜汁，水澱粉勾玻璃芡，投入魷魚卷翻炒均勻，淋明油出鍋，裝盤。
3、另起鍋放少許油，下入姜蒜汁、鹽、味素、胡椒粉、雞湯，水澱粉勾芡，下入墨魚翻勻，淋明油出鍋與魷魚同裝盤中即可。