歷史記載
魤魚魤魚不為人知，其實是因為這傢伙太難得了，以前只有它偶爾游到淺水區時漁民才有機會捕捉。據說美食第一人蘇東坡老先生便是有口福品嘗過魤魚，而且是交贊推薦的大V。當年他在品嘗魤魚後，曾寫下《戲作魚一絕》詩句，專門描繪了魤魚不同凡響的美味：“粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人。寄予天公與河伯，何妨乞與水精靈。”
外形特徵
魤魚的成魚與南美著名的亞馬遜鮎魚一樣，一般都個頭很大，泉魚一樓水池裡的魤魚，基本上也不會低於10斤的。兩條白白的粗鬍鬚很長，淺綠色的大頭和灰白身體，翻轉過來，可以看到它的下巴和肚皮是略帶粉紅色的，寬大的嘴巴里牙齒參差猙獰，相信它的食物無疑都是活物，長成這么大的個子，不知吞噬了多少長江的魚蝦。
長吻鮠體延長，長約25厘米，為體高的5～6倍；吻錐形，向前顯著突出；口下位，呈新月形，唇肥厚，眼小，須4對，上下頜上均具鋒利的細牙齒數排，肩骨顯著突出，位於胸鰭前上方，頭頂部多少裸露，側線平直；背鰭Ⅱ6～7，硬棘後緣有細鋸齒；胸鰭刺發達，內緣也有鋸齒；臀鰭14～18，無硬刺；臀鰭前上方有一肥厚的脂鰭；全體裸露無鱗，背部稍帶灰色，腹部白色；鰭為灰黑色；生活於江河中，多棲於水的底層。捕食小型魚類、蝦、蟹、螺及水生昆蟲等。產卵期5～6月。季在有岩石的深水處越冬。分布長江流域。
烹飪方法
魤魚的做法，多以砂鍋為主，辣味開道，徽派烹飪法的辣味紅燒更適合料理魤魚。雖然看它的樣子，似乎並不太適合一般江鮮經常採用的清蒸，但根據幾位廚師朋友的說法，其實簡單的清蒸口味也是值得一品的。
魤魚除了魚色嬌美和肉質鮮嫩外，魚頭更是難得的好食材，特別是嘴角和下頜的皮層尤厚，全是鱉裙那樣的膠質肉，無比滑爽鮮美。與其他魚頭相比，魤魚頭絕對是最高級別的美餐。
魤魚因為無鱗刺少，吃這種魚，不需要像對待刀魚、白魚那么小心翼翼，張口大快朵頤即可。
