魚頭海參火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜 魚頭海參火鍋 魚頭海參火鍋的做法：

菜系及功效：火鍋菜譜
魚頭海參火鍋
原料：鱅魚頭800克，水發海參300克，水發蝦米60克，水發墨魚75克，熟豬肚、熟豬舌、熟豬心和熟火腿各150克，熟雞肉、豆腐和白菜各250克，水發玉蘭片和水發口蘑各50克，鮮湯2500克，薑片、蒜片、蔥段、胡椒粉、精鹽、味素和香漓各適量。
魚頭海參火鍋的做法：
1。將水發蝦米洗淨，瀝乾水切片；鱅魚頭從中間劈開，洗淨；水發口蘑洗淨，切成兩半；水發玉蘭片切片瀝水；豆腐用開水氽一下切塊；白菜洗淨切塊；熟雞肉、熟豬肚、熟豬舌、熟豬心、熟火腿和水發墨魚均切片。以上原料分別裝入盤中，置於桌上火鍋周圍。
2．壓力鍋置火上，放入海參、魚頭、鮮湯、姜、蔥、精鹽和蒜片燒開，加氣壓閥10分鐘，停火降溫後倒入點燃的火鍋中，放入玉蘭片、水發瞪蘑和蝦米燒沸，撇去浮沫，放入香油、味素和胡椒粉，即可燙食備料。
特點：肉質香嫩，湯鮮味美，健腦益智，養血滋陰，補腎益精。