魚腥草裡脊絲湯

魚腥草裡脊絲湯

魚腥草裡脊絲湯是漢族傳統菜。製作原料主要有魚腥草、裡脊絲等。

原料:魚腥草75克,裡脊絲50克,枸杞子、澱粉、蛋清各10克,胡椒粉、味素各0.5克,清湯750克,紹酒、蔥花、薑絲各5克。
製作:魚腥草擇洗乾淨,揪成約3厘米長的小段,放鹽水中醃泡約60分鐘去“腥味”。裡脊絲用蛋清、紹酒、精鹽、澱粉上漿,水倒入鍋中上火燒沸,放入魚腥草氽燙後撈入涼水中,肉絲用沸水氽煮後撈出。湯鍋上火放入蔥花、薑絲、精鹽、胡椒粉、枸杞子燒沸後加,入魚腥草、裡脊絲略煮,加入味素盛入燙碗中即可。
特點:養肺、消食,湯清味鮮。

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