馬腳桿

馬腳桿

糯米,紅糖汁,粽葉。 若是熱吃,卻有點澀口;涼吃則滿口清爽。 若蘸白糖吃,其味平乎;但如淋上紅糖汁吃,立即甜香異常。

雲南文山地區壯族特有食品,用糯米加臘肉絲及其他調料製作而成,形壯如馬腳得名。

原料配方

糯米,紅糖汁,粽葉。

製作方法

先把糯米浸泡半日,再用粽葉將泡過的糯米包成o.25公斤或者o.5公斤重的一個的長形大粽子。再將清水浸泡稻草灰,然後將此稻草灰水過濾,用過濾好的水煮粽子4個小時,熟後涼至室溫待吃。

吃法

若是熱吃,卻有點澀口;涼吃則滿口清爽。若蘸白糖吃,其味平乎;但如淋上紅糖汁吃,立即甜香異常。一般的吃法是切成大拇指般大小的塊狀,然後淋上紅糖汁,更顯甜香入味

貯存

熟後放入瓮壇里每次燒水時加熱使其不壞,也可放入冰櫃中保存。

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