馬應丹，男，廣東人，副教授。畢業於中山大學化學專業本科。1969年至1987年任教於中山大學生物系，主講“植物成分化學”、“中草藥成分鑑定”等課程。1987年以後任教於仲愷農業技術學院食品科學系，主講課程有：“無機分析化學”、“有機化學”、“食品營養分析”、“園藝產品營養分析”、“食品感官評價”、“食品化學”、“食品生物化學”、“食品分析”、“飼料分析”等。在“中山大學學報”、“生態科學”、“昆蟲生態”、仲愷農業技術學院學報“等雜誌發表論文多篇。
