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興義香酥烤鴨
興義烤鴨說是烤鴨,實際上是炸鴨子,放很多花椒,黃亮亮的,很香。 興義香酥烤鴨貴陽小十字的那些香酥鴨就是興義過去開的。買來鴨子收拾好後放入沙鍋煮。當六成熟...
基本介紹 香酥鴨排檔 飲食文化 -
香酥烤鴨腿
鴨腿 料酒 辣醬
材料: 醃料: 製作方法: -
京城烤鴨
早在南北朝時(420-589)《食珍錄》中,已有炙鴨的記載。元代的《飲膳正要》中有了燒鴨的說法。這些皆為今日烤鴨之前身。北京的烤鴨店,一說出現在明朝嘉靖...
歷史緣由 流派分類 三大美味 吃法三則 烹製方法 -
汴京烤鴨
汴京烤鴨,顧名思義就是指開封烤鴨,豫菜傳統美食,豫菜十大名菜之一,北宋延續至今歷史悠久。
汴京烤鴨歷史 簡介 相關做法 原料介紹 營養分析 -
全聚德烤鴨
全聚德,中華著名老字號,創建於1864年(清朝同治三年),歷經幾代的創業拼搏獲得了長足發展。1999年1月,“全聚德“被國家工商總局認定為“馳名商標”,...
餐館類型 簡要介紹 品牌介紹 歷史故事 榮譽獎勵 -
燜爐烤鴨
燜爐烤鴨是一道傳統名菜,憑爐牆熱力烘烤鴨子,爐內溫度先高后低,因烤制過程中“鴨子不見明火”,故烤鴨表面沒有雜質。所以燜爐烤鴨被稱為“環保型”、“綠色”烤...
由來 分類 菜品特色 做法 營養價值 -
北京便宜坊燜爐烤鴨技藝
擁有591年歷史的便宜坊以燜爐烤鴨著稱,其燜烤方法保留了烤鴨鮮嫩多汁的特點。“蔬香酥”烤鴨是便宜坊的專利產品,其製作工藝為:在燜制之前用綠色、無污染的1...
基本信息 簡介 歷史淵源 發展史 發展現狀 -
廬州烤鴨
廬州烤鴨是一道安徽的傳統名菜。原系宮廷御膳美食,明時流入豪門至民間。該產品選料嚴謹,加工考究,香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美,膾炙人口。
簡介 飯店經營 -
秦老三爆烤鴨
秦老三爆烤鴨的主要原料是生鴨,幾十種名貴中藥,具有消食化氣,開胃健脾,強筋壯骨,養顏美容,防衰老的功效。
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北京全聚德掛爐烤鴨技藝
位於北京的中華著名老字號全聚德烤鴨店,始建於1864年,創辦人是楊全仁。楊全仁僱傭山東名廚,用宮廷御膳房流傳出來的掛爐烤鴨技術精製烤鴨,聲譽日隆。掛爐烤...
基本信息 技藝概述