香辣豆豉蕎麥涼麵

香辣豆豉蕎麥涼麵是一種以豆鼓、蕎麥為主料製成的麵食。

原料：

新鮮蕎麥麵條兩把250克、豆豉香辣醬1大勺、蒜2瓣切末、涼拌生抽少許、芝麻醬適量、涼開水一盆。
面碼：黃瓜絲、木耳絲等。

做法：

1、海德堡鍋內加2.5L的水；
2、水開後將蕎麥麵放入內鍋入水；
3、再開起後蓋上鍋蓋，無需攪拌3分鐘後提起內鍋，瀝水；
4、馬上將面倒入涼開水盆內，冷卻降溫，以防麵條粘連；
5、炒鍋內放油，下豆豉香辣醬和蒜末爆香，加少許生抽調味即可；
6、將炒好的醬澆在面上，調上準備好的芝麻醬及菜，調均勻，開吃。