香辣蒜苔絲

材料:

蒜苔300公克，蒜末1茶匙，豆豉1茶匙，沙拉油1茶匙，A.辣椒粉30公克，沙拉油150cc，熱水1大匙，B.鹽1/2茶匙，砂糖1/2茶匙.

做法:

1.蒜苔洗淨，整根放入滾水中汆燙約2分鐘，撈起過冷水，備用。
2.豆豉泡冷水約5分鐘即撈出瀝乾水份後，放入熱油鍋(材料中的油)，與蒜末一起炒至香味四溢，盛起備用。
3.熱水沖入辣椒粉中，拌勻備用。
4.熱鍋，倒入調味料中的沙拉油燒熱，沖入作法3的辣椒粉中，此即為辣油。
5.作法1的蒜苔先以牙籤在一端剔出細絲，再用手撕開，備用。
6.將作法5的蒜苔絲、作法2的蒜末、豆豉、作法4的辣油2大匙及調味料B一起拌勻即可。