香辣小甲魚

香辣小甲魚是以甲魚為主要食材製作而成的一道菜品，屬於川菜。

基本信息

• 中文名：香辣小甲魚

所需食材

甲魚、精鹽150克，雞精30克，高湯5千克，香配料（大茴香30克，小茴香20克，八角30克，桂皮30克，草果30克，山奈20克，香葉20克，香果20克，白芷片30克，良姜20克，辣椒王200克，白蔻20克，甘草15克）。

製作方法

1、鍋中加入高湯燒開，將香配料洗乾淨，裝入料包，入高湯中大火燒開，煮開30分鐘製作成香料鹵湯備用。

2、將小甲魚宰殺治淨，放入沸水中氽五分鐘治淨黏液，然後放入香料鹵湯、精鹽、雞精滷製20分鐘至熟撈出裝盤即可。

食用須知

1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，並用於防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等症。

2.甲魚亦有較好的淨血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益。

3.甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”。

4.食甲魚對肺結核、貧血、體質虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。