香蔥蒜茸蒸魚腩

材料:

魚腩1塊，蒜茸適量，薑絲適量，蔥末適量，鹽適量，胡椒粉適量，雞粉適量，生抽適量，熟油適量.

做法:

1.魚腩洗淨瀝乾水分，然後用適量鹽和胡椒粉醃製2小時。
2.碟上鋪上薑絲，再將魚腩放在碟中。
3.鍋里加入能蓋過所有蒜茸份量的油，燒熱後加入蒜茸。小火攪動蒜茸至淡黃色後連油一齊倒入碗中，再用適量鹽和雞粉攪拌均勻。
4.將蒜茸均勻鋪在魚身上。
5.將魚隔水蒸4分鐘後，倒去魚水。
6.再繼續蒸4分鐘，然後倒去魚水。
7.淋上香蔥熟油及生抽即可。