香菠炒牛肉

原料：牛肉100克，去皮鳳梨300克。　
調料：薑片5克，蒜片5克，蔥段10克，辣椒塊30克，精鹽2小匙，味素少量，白糖25克，白糖、醋各20克，醬油2克，料酒5克，澱粉15克，小蘇打1克。　
製法：　1．牛肉切成片，用少量水把醬油、小蘇打、澱粉拌勻，加入牛肉，醃製半小時；　2．鳳梨切厚片，用鹽水浸洗乾淨，再加白糖醃10分鐘；　3．把牛肉滑油至熟；　4．坐鍋倒油，油熱下蒜片、辣椒件、薑片、鳳梨略爆炒，再下牛肉、料酒、白糖和醋，用澱粉勾芡，下蔥段炒勻即成。　
營養分析：牛肉含有蛋白質脂及、鈣、磷、鐵和維生素B1、維生素B2。　
功效：生津止渴，益氣血，適合脾胃氣虛食用，補虛而無熱燥之慮。