香菇馬蹄蒸肉餅

用料

材料	用量
豬前腿肉	250克
乾香菇	5個
馬蹄	5個
姜	2片
乾澱粉	2小勺
料酒	1小勺
生抽	2小勺
鹽	1/2小勺
香油	1小勺
水	1大勺
蔥花	少許

做法

1. 把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分開，將肥肉切成細粒，拌上1小勺乾澱粉和少許香油，備用。瘦肉和生薑一起剁成肉糜。	香菇馬蹄蒸肉餅
2. 乾香菇提前用水泡發，切成細小的碎末。馬蹄（荸薺）洗淨去皮，剁成碎末。	香菇馬蹄蒸肉餅
3. 把瘦肉糜放入碗中，加入肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。	香菇馬蹄蒸肉餅
4. 把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中，待燒開蒸鍋里的水之後，把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火之後，趁著熱氣，撒入香蔥粒，讓熱氣把香蔥蒸一下，既香又不至於讓它太熟變黃。	香菇馬蹄蒸肉餅