做香菇筍子的材料
主料：竹筍250克
輔料：香菇(鮮)50克 青蒜10克 菠菜10克
調料：鹽5克 黃酒10克 味素1克 香油3克 澱粉(豌豆)10克
香菇筍子做法
1.將香菇放入溫水中泡透,去蒂,用清水洗淨,撈出,擠去水,放入碗內,加水200克,上籠用旺火蒸30分鐘取出,湯汁留用,香菇切成片菠菜洗淨取心.
2.剝去鮮竹筍的外皮,用刀批切成3厘米長的斜刀片,投入沸水喚中氽熟,撈出瀝乾水.菠菜心洗淨,切成段蒜苗也切成段.
3.炒鍋置旺火上,放水500克,加入蒸香菇的原汁(澄清後使用)、精鹽、紹酒燒沸,下香菇氽透.用漏勺撈出,盛在湯碗的一邊,再將筍片入沸湯中氽透,用漏勺撈出,盛在湯碗的另一邊,使二物對稱.
4.往燒沸的湯鍋中,加菠菜心、蒜苗,撇去浮沫,下味素,用濕澱粉15克(澱粉10克加水)勾芡.淋入芝麻油,出鍋倒入盛香菇和筍片的湯碗內即成.
香菇筍子的營養成分
能量 132.72千卡
蛋白質 8.72克
脂肪 3.7克
碳水化合物 21.44克
葉酸 36.75微克
膳食纖維 6.52克
維生素A 58.5微克
胡蘿蔔素 351微克
硫胺素 0.21毫克
核黃素 0.26毫克
煙酸 2.68毫克
維生素C 17.8毫克
維生素E 2.47毫克
鈣 39.1毫克
磷 196.84毫克
鉀 1043.04毫克
鈉 2059.17毫克
碘 2.4微克
鎂 17.57毫克
鐵 2.07毫克
鋅 1.36毫克
硒 1.74微克
銅 0.32毫克
錳 3.13毫克
