優選菜譜
菜譜信息
| 主料 | |
|---|---|
| 香菇：適量 | 瘦肉絲：適量 |
| 木耳：適量 | 生菜：適量 |
| 大白米粥：適量 | |
| 輔料 | |
| 鹽：適量 | 雞精：適量 |
| 蔥油：適量 | 姜：適量 |
做法步驟
香菇瘦肉粥1. 香菇洗淨切絲，生菜切成細絲，木耳切絲，姜切成細絲。
香菇瘦肉粥2. 大白米粥加熱，（本人非常喜歡米粥熬的濃稠之後的米的香味）。
香菇瘦肉粥3. 大火煮沸，米開花。
香菇瘦肉粥4. 加入香菇絲、瘦肉絲、薑絲。
香菇瘦肉粥5. 熬出香味，加入木耳絲。
香菇瘦肉粥6. 放入生菜絲、加入鹽、雞精、點入蔥油。
小訣竅
粥的煮法很多，選擇隔夜的米飯來做，不僅節省時間，也打掃了剩餘米飯。如果用生的大米來做，最好將大米洗淨後提前浸泡半小時，水燒開後再放入米粒，這樣米粒經過冷熱刺激，表面會開裂，裡面的澱粉等會更快的融到水裡，這樣的粥煮的又快、又香濃；
煮粥時要注意不停攪拌，否則粥越濃越容易糊底。放入一把湯勺在粥里，能有效地防止溢出！但要始終保持小火，否則很容易燒到湯勺；
另外，要想使粥更加香濃美味，鹹粥可以加入一小勺豬油，而甜粥可以加入冰糖、紅糖，味道會更好，可以試試！
做法二：
瘦肉100克，香菇2朵，芹菜30克，蝦乾30克，紅蔥頭2～3粒、白米50克。醬油1小匙，胡椒粉1/8小匙。蝦乾、紅蔥頭、芹菜洗淨，分別切細末。香菇泡軟，去蒂、切絲，瘦肉切絲放入碗中加一半醬油拌勻備用。
白米洗淨，放入鍋中加2杯半水大火煮滾，改小火煮成半熟稀飯。鍋中倒入1/2大匙油，放入紅蔥頭以中火爆香，加入香菇和剩餘的醬油快炒，最後加入絞肉、蝦乾炒熟，盛起，加入半熟稀飯以中火煮開小火慢煮約15分鐘，再加入胡椒粉及芹菜末，即可食用。
做法三：
大米洗淨後用溫水浸泡半個小時；乾香菇稍微沖洗一下，主要去除表面落灰，然後在清水中養開，切成丁狀；瘦肉切成小塊，放入碗中，加一勺料酒，少許嫩肉粉，拌勻，並放入密封的容器中待用；芹菜切寸段。 起油鍋，芹菜、香菇、肉略微翻炒一下，加精鹽適量起鍋。起煮鍋。先倒入浸泡乾香菇的水，不夠再放清水（米、水1：4），放入大米，煮開後，慢火煮十五分鐘左右。並時不時撩底攪動，以防粘鍋底。把炒過的芹菜、香菇、肉倒入粥中攪勻，繼續煮20分鐘即可。
香菇瘦肉粥