香菇燒蹄筋

主料:牛蹄筋(泡發)300克 輔料:香菇(乾)30克 調料:植物油50克

材料

主料:牛蹄筋(泡發)300克
輔料:香菇(乾)30克 玉蘭片20克
調料:植物油50克 香油1克 澱粉(豌豆)5克 白鬍椒1克 青蒜5克 鹽2克 江米酒5克 醬油22克

做法

1.牛蹄筋洗淨後切成長條,放入開水鍋中煮熟,撈出瀝乾水分.
2.油燒熱後倒入牛蹄過油後撈起瀝乾油.
3.另外取鍋上火,放入牛蹄筋、米酒、醬油、鹽、牛肉湯,先用大火,放入玉蘭片、香菇、蒜苗(洗淨切段),熟透後用濕澱粉10克(澱粉5克加水)勾芡,最後淋上香油裝盤,食用前撒上白鬍椒粉即可.

製作提示

牛蹄筋需煨煮較長的時間.
本品有過油炸過程,需備植物油約600克.需牛肉湯約800毫升,口感更好.

健康提示

功效:強筋壯骨、益氣補虛.
本品營養豐富,含有蛋白質、脂肪、纖維素、鈣、鐵、磷及各種維生素、胺基酸等營養物質,能強健筋骨,滋腎潤肺,增加人體免疫力.
中醫認為:黃金菇能清熱潤燥、益氣養胃牛蹄筋有補肝、益氣之功效.