香橙吐司

⒉加入黃油揉至完全階段後，加入糖漬橙皮揉勻，放溫暖處進行基礎發酵。 ⒌將麵團放在吐司模中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。 ⒍最後發酵至約9分滿，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘。

【香橙吐司】

原料

風車麵包粉300克、細砂糖24克、鹽1小匙+少許（少於1/8小匙）、即發乾酵母3克、奶粉12克、蛋15克、水180克、黃油24克、糖漬橙皮30克。

做法

⒈將除黃油、糖漬橙皮以外的所有原料放在一起揉至麵筋擴展、表面光滑。
⒉加入黃油揉至完全階段後，加入糖漬橙皮揉勻，放溫暖處進行基礎發酵。
⒊基礎發酵結束，將麵團取出排氣後分割成250克和30克的麵團各2個，分別滾圓後鬆弛15分鐘。
⒋鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後自上下各三分之一處向內折，再壓薄下底邊，自上而下捲成筒狀。
⒌將麵團放在吐司模中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
⒍最後發酵至約9分滿，表面刷蛋液，入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，35分鐘。