廣東省饒平縣海山鎮沿海野生海藻經傳統方法精製而成,含有豐富的維生素和礦物質,還含有膽鹼、胡蘿蔔素、硫胺素、煙酸、維生素C、碘等。它具有預防大脖子病、清熱利尿、補腎養心、降低血壓,促進人體代謝等多種功效,經常食用,對身體健康有益!富含大量維生素,是放湯的最好原料。也可即食,風味鮮美。
![海山島](/img/4/971/nBnauM3XwIzN0QDOxATM3QTO5MTMwkTM4QTNyQTNwAzMxAzLwEzLwYzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
簡介:紫菜,是生長在淺海岩礁上的一種紅藻類植物,顏色有紅紫的、綠紫的及黑紫的區別,但乾燥後卻呈紫色。這種紫色的海生植物雖屬藻類,卻能做菜吃,所以取名紫菜。紫菜富含碘、膽鹼、鈣和鐵,並含有一定量的甘露醇。紫菜所含的多糖還具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,並可顯著降低進血清膽固醇的總含量。實驗證明,紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率53.2%,有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。現在海山地區已經有很多人在培養紫菜,目前培養紫菜發展到深海區。利用竹竿及繩子浮在水面上來養紫菜。
中醫認為,紫菜性味甘鹹、寒,入肺經;具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效;可用於甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、癭瘤、淋病、腳氣、高血壓等。紫菜的營養
一、蛋白質和胺基酸
紫菜的生命活性物質,對於植物生命活動非常重要。食用紫菜一般蛋白質含量38%-43%,遠遠高於一般的蔬菜,且必需胺基酸含量多。紫菜的一般成分(以乾物%計)蛋白質43.6,脂肪2.1,糖類44.4,纖維2.0,灰分7.5。紫菜蛋白質的組成胺基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性胺基酸較多,這是陸生蔬菜等植物所沒有的特徵。
二、脂肪
![手工製作](/img/b/09f/nBnauM3X1MjNxkTO2ATM3QTO5MTMwkTM4QTNyQTNwAzMxAzLwEzLxUzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
三、維生素
紫菜含有多種維生素,B族維生素的含量與蔬菜相比毫不遜色。紫菜中B族維生素,特別是在陸生植物中幾乎不存在的維生素B12的含量很高,以乾物計,維生素B12的含量與魚肉相近,維生素C的含量也很高。
![深海紫菜](/img/3/295/nBnauM3X2YjNzgjMxUTM3QTO5MTMwkTM4QTNyQTNwAzMxAzL1EzL4QzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLwE2LvoDc0RHa.jpg)
四、無機質
海水蘊含極為豐富的無機成份,紫菜具有吸收和積蓄海水中無機質的功能,因些紫菜含有豐富的無機質。