餐飲管理公司

餐飲管理公司

餐飲管理公司是掌握管理技能和獨特技術、運用品牌、專利和服務優勢,開展餐飲運營的經濟組織。餐飲管理公司的組織機構一般採用職能部制,只有開展連鎖經營業務的公司,採取事業部制。

基本信息

基本概念

餐飲管理公司的內涵有兩種:一種是自有實體經營,策劃、管理下屬餐飲企業;另一種是為其它餐飲企業提供諮詢、培訓和委託管理服務。

業務職能

1、蒐集整理和組織研發餐飲管理技術,總結歸納餐飲運營規律,出版餐飲管理類圖書和各類數碼產品;

2、創新烹飪技術,研發經典飲食,整理和申報專利產品;

3、運營商標和專利產品,開展餐飲連鎖經營業務;

4、指導餐飲企業,開展合法經營;

5、廣泛開展餐飲管理和技術技能的培訓;

6、運營自身專業技能人才的人脈優勢,開展廚房承包管理和餐飲企業委託管理業務;

7、為餐飲企業提供管理和烹飪的諮詢服務;

8、為深陷經營危機和信任危機的企業,提供餐飲經營急救和危機公關服務。

組織機構

1、總經理辦公室。是餐飲管理公司的管理核心,負責策劃、組織、調配、協調企業的人力和資源,制定工作計畫,開展經營業務。

2、財務部。負責公司的財務管理工作,稽核業務收入進賬狀況,編制會計報表,如實反映公司運營的基本情況,分析運營狀態,為管理層決策提供依據。

3、企劃部。為所服務的企業和部門,設計企業整體識別系統,制定行銷規劃,策劃行銷活動,建立媒體關係,展示企業形象,提煉並推廣企業文化內涵。制定廣告發布計畫和媒體策略,策劃廣告活動。

4、管理部。制定企業管理制度和運營程式,指導並規範有關企業和部門,開展正常的企業管理工作,監督、考核企業的運營狀態和未來趨勢,根據績效考核結果,給予表彰或懲罰。

5、培訓部。根據企業的整體需要,開展愛崗敬業、禮貌禮儀、儀容儀表、技能技巧、店史店貌以及管理技術培訓等。

6、研發部。研究競爭對手和當前市場流行菜品的設計理念和製作配方,按規定時間,策劃、創新招牌菜和應季菜,組織廚師開展創新菜評比活動。

7、後勤部。負責公司的物品、車輛、設施、環境的使用和保養。處理好環保、工商、市政、消防、公安、執法等部門的關係。

8、人力資源部。負責公司人員的招聘、建檔、使用事務。開展管理人員能力評估工作。制定公司工資福利的架構建設,平衡與同行業平均收入水平的比例關係。

9、行銷部。按照公司的整體戰略規劃,分析客戶需求,挖掘潛在客戶,建立業務關係,反饋服務效果,系統開展行銷活動。

運營理念

1、以顧客需求為導向;

2、以效益優先為導向;

3、以市場占有為導向;

4、以品牌建立為導向。

如何運營

1、做好經營案例的歸納整理工作。 2、做好知名度和美譽度的推廣工作。

3、尋找自身的核心競爭力。 4、建立切實可行的盈利模式。

注意事項

第一、依法開展餐飲管理工作。餐飲管理牽扯麵廣,人員複雜,學好法律是開展經營工作的前提。不懂法,不守法,在法治社會的環境下無法生存。餐飲管理需要多方合作,界定好各方的權利和義務,可以有效減少合作的糾紛和訴訟。

第二、搞好餐飲管理公司的自身建設。餐飲管理公司是為下屬部門和其他相關企業服務的。規範他人之前,應首先規範自己,一絲不苟,嚴格要求,增強合作夥伴的理解和信任。

第三、開展義務餐飲管理知識的普及活動。通過參加各種論壇、沙龍和講座,增進客戶和企業之間的了解,探究客戶需求,解答客戶疑問,與客戶之間,建立良好的合作關係。

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