食界玩家轟炸大魷魚

食界玩家轟炸大魷魚

食界玩家轟炸大魷魚興起於台灣各大美食夜市,是一款地道的特色台島海鮮現制休閒小吃。

食品介紹

食界玩家轟炸大魷魚 食界玩家轟炸大魷魚

轟炸大魷魚2013年起,興起於台灣各大美食夜市,是一款地道的特色台島海鮮現制休閒小吃。食界玩家·轟炸大魷魚精選最大尾的深海大魷魚,進行整形、去皮、醃製、裹漿、上粉等多道加工工序,經高溫炸製成熟後,再採用專利脫油設備進行成品脫油,既保證了轟炸魷魚肉質軟嫩彈牙,外皮焦香酥脆,又確保入口沒有普通油炸食品的油膩。

主要特點

食界玩家·轟炸大魷魚除了外皮酥脆,肉質彈牙外,其十多種炸魷魚外撒粉料和外刷醬料也堪稱一絕。外撒粉的口味有:椒鹽檸檬、椒鹽芥末、蜂蜜芥末、泰風醬燒、古味蒜香、孜然、香辣、麻辣、咖喱、海苔、甘梅等十幾種。還有專門配製的獨特台灣風味的“古早魷魚醬”、“酸辣魷魚醬”等不同醬料。每一種外撒料和醬料都是風味各具,最大程度低滿足了不同消費者的口味要求,讓人流連忘返,吃得“魷”滋“魷”味。

營養價值

食界玩家轟炸大魷魚 食界玩家轟炸大魷魚

功效:魷魚除了富含蛋白質及人體所需的胺基酸外,還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品物。可抑制血中的膽固醇含量,預防成人病,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫認為,魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。


特別提示:魷魚須煮熟透後再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,脾胃虛寒的人應少吃。
魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素,對骨骼發育和造血十分有益,可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的胺基酸外,還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。
此外,魷魚還含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。特別是硒,臨床發現,糖尿病患者體內普遍缺硒,其血液中的硒含量明顯低於健康人。因此,補硒有利於改善糖尿病病人的各種症狀,並可以減少糖尿病病人各種併發症的產生。

製作方法

食界玩家轟炸大魷魚 食界玩家轟炸大魷魚

這裡講的轟炸大魷魚的做法,主要指轟炸大魷魚的做法。在製作過程

中,每到工序都是嚴格按照台灣工藝師的要求主要有以下幾點:
醃製;
刷漿;
裹粉;
油炸;
撒粉料/刷醬料。
事無巨細,精益求精,層層把關。轟炸大魷魚在炸制以前的三道工序,不僅徹底去除了魷魚身上不可食用的粘液,刷漿、裹粉兩道,更是雙重保護層,不但隔離了魷魚存放過程中,外界粉塵的侵襲,更有效隔離了油與魷魚本身的直接接觸,有效破解了油炸食品致癌的這一說法。

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