食品質量特性

食品質量特性可分為內在（固有）食品質量特性和外在（非固有）食品質量特性。內在食品質量特性包括：1、食品本身的安全性與健康性；2、感官品質與貨架期；3、產品的可靠性與便利性。外在食品質量特性包括：1、生產系統特性；2、環境特性；3、市場特性。