百科名片
作/譯者：張裕中
食品加工技術裝備出版日期：2005年08月
ISBN：9787501927586 [十位:7501927588]
頁數：706 重約：1.020KG
定價：￥79.00
內容提要：
本書系統介紹了食品加工過程中常用的技術裝備,重點論述了它們的基本原理、主要結構、設計方法和套用實例,對國內外先進的食品加工裝備和典型生產線作了詳細介紹,具有較強的實用性。全書共分十四章,內容包括:食品輸送技術裝備、食品分選技術裝備、食品粉碎技術裝備、食品分離技術裝備、食品混合技術裝備、食品濃縮技術裝備、食品乾燥技術裝備、食品殺菌技術裝備、食品成型技術裝備、食品熟化技術裝備、食品冷凍技術裝備、食品包裝技術裝備、生化反應技術裝備、典型食品生產套用實踐等內容。
本書適合作為高等院校食品工程、生化與食品機械及相關專業本科生、研究生的教學參考tx書,也適合作為食品製造企業、研究院所工程技術人員的設計參考用書。
圖書目錄：
第一章 食品輸送技術裝備
第一節 液力輸送技術裝備
第二節 氣力輸送技術準備
第三節 振動輸送技術裝備
第四節 螺鏇輸送技術準備
第五節 其他輸送裝備與套用
第二章 食品分選技術裝備
第一節 振動篩分技術裝備
第二節 形狀分級技術裝備
第三節 光電色選技術準備
第四節 其他分選裝備與套用
第三章 食品粉碎技術裝備
第一節 食品粉碎方式與理論
第二節 乾法粉碎技術裝備
第三節 濕法粉碎技術裝備
第四節 果蔬破碎技術裝備
第五節 肉類絞切與粉碎裝備
第四章 食品分離技術準
