頭抽姜蔥炒鱔片

頭抽姜蔥炒鱔片，原料有鱔魚500克、薑片20克、蔥段20克、蒜頭（去衣拍碎）15克，是一道美味佳肴。

材料：

鱔魚500克、薑片20克、蔥段20克、蒜頭（去衣拍碎）15克，鹽、糖、生粉、頭抽、胡椒粉、米酒、花生油各適量。

做法：

鱔魚宰好去內臟，煮開清水至80℃，把鱔放入燙30秒，然後取出，用刀颳去鱔身上的白色黏液，用清水沖洗乾淨，切片備用；開鍋下油，爆香拍蒜、薑片和蔥段，下鱔片大火翻炒，然後加入少許薑汁、酒和頭抽繼續翻炒，調味勾薄芡即成。