基本介紹
內容簡介
《頭啖湯:春季升補篇》著重介紹了春季最合理的營養搭配，詳細講解了近百款湯品的製作方法、營養功效，同時還包含了最地道的廣東老火靚湯的烹飪竅門。我們相信，即使您沒有煲過湯，不是土生土長的廣東人，按照書中的提示，也一定能做出一道道健康又美味的春季靚湯。
作者簡介
姚邁凱，頭啖湯美食酒家執行長。
李鴻定，擁有30多年行政總出的豐富經驗，現為頭啖湯美食酒家出品總監。
曾穗建，擅長秘制湯煲，精心配製的“頭啖一品湯”可謂湯中極品。現任頭啖湯（名菜坊店）行政總廚。
車啟明，從事粵菜烹飪工作近30年，任頭啖湯（金穗店）行政總廚，是頭啖湯出品的靈魂人物。
圖書目錄
6第一篇養肝
7春回大地，養肝正當時
8蟲草花花膠燉烏雞
10花旗參猴頭菇煲乳鴿
11三七花玉竹燉鮮台鮑
12棉茵陳淮山薏米煲豬
13三七花淡菜煲雞腿
14麥冬猴頭菇燉雞
15獨腳金煲豬胰
16天麻紅棗燉鷓鴣
17黃精江珧柱燉海刺龜
18綠茸真菌燉水鴨
19鹿茸阿膠燉甲魚
20鹿葉參杏仁燉豬瘦肉
21五味子女貞子燉海參
22千斤拔狗脊煲豬尾
23牛大力枸杞煲蹄筋
24桂圓菊花煲乳鴿
25冬蟲夏草燉海螺肉
26荔枝幹蓮子淮山煲乳鴿
27何首烏蜜棗燉兔肉
28山楂草決明煲豬瘦肉
29五指毛桃江珧柱煲翅群/五指毛桃蜜棗煲豬脊骨
30第二篇補陽
31春陽升發，補陽好時節
32海龍海馬煲烏龜
34黃芪黑豆煲豬腰
35花旗參石斛花膠燉老雞
36黃精江珧柱燉響螺
37金銀菜墨魚煲豬
38人參蘋果煲豬瘦肉
39冬蟲夏草海馬燉鮮鮑
40合歡花棗仁燉豬瘦肉
41金櫻子黨參煲生魚
42花生鹿筋煲豬瘦肉
43白果核桃芡實煲牛尾
44冬蟲夏草百合燉羊胎盤
45蓮子薏實煲牛肚
46石斛地蟲燉豬腰
47參須紅棗煲水蛇
48巴戟紅棗杜仲煲牛鞭
49猴頭菇黑豆核桃煲羊肉
50核桃枸杞燉羊肉
51巴戟海龍豬瘦肉湯
52麥冬黨參煲兔肉
53人參淮杞煲甲魚/人參白朮燉雞
54第三篇健脾
55順時養生，健脾在於春
56燈芯草淮山煲牛百葉
58五指毛桃煲烏雞
59椰子黃豆燉無花果
60胡蘿蔔馬蹄煲豬脊骨
61臘梅花冬瓜燉豬小肚
62赤小豆玉米須煲生魚
63玉竹黃豆燉乳鴿
64黃芪淮山燉羊肉
65木瓜魚頭湯
66番茄土豆燉牛肉
67黨參淮山玉竹煲兔肉
68淮山枸杞燉豬腦
69冬菇木耳花生煲豬肚
70猴頭菇響螺豬肚湯
71板栗百合煲生魚
72黑豆紅棗煲塘鯴
73苦瓜江珧柱燉翅群/十全大補雞湯
74第四篇祛濕
75春濕氣重，祛濕要及時
76當歸淮山燉鵪鶉
78炒扁豆玉米須燉陳腎
79婆據果海底椰煲鷓鴣
80薏米冬瓜煲豬蹄
81祛濕豆燉鵪鶉
82玉米淮山燉魷魚
83祛濕豆煲鯽魚
84赤小豆粉葛煲鯪魚
85雞骨草赤小豆煲豬胰
86五指毛桃煲豬肚
87木棉花土茯苓煲豬瘦肉
88茯苓蠍子燉水蛇
89南北杏桑白皮煲豬肺
90海帶海藻黃豆煲豬脊骨
91鮮淮山茅根煲山斑魚
92胡蘿蔔玉米煲豬胰
93蒼朮茯苓燉豬肝
94茯苓石斛白朮燉鷓鴣
95槐花地榆生地煲草龜
96鹹竹蜂煲豬瘦肉
97西藏紅花雪蓮燉老龜
98白果苦瓜燉豬肚
99雪蓮沙參雞爪燉鹿筋
100黃精祛濕豆煲烏雞
101板藍根蔻仁田螺湯
102蓮子薏米冬瓜煲乳鴿
103冬瓜赤小豆煲生魚
