順德魚釀魚

原料

鯪魚、廣式臘腸

做法

1.鯪魚剝皮取肉	順德魚釀魚
2.一般上市場賣魚的人會幫忙剝皮的。分量是三條魚可以做成兩條	順德魚釀魚
3.魚肉切絲(越細魚骨頭就越碎，這樣吃起來才不會有事)，臘腸也切片後和魚肉一起剁，然後再攪拌到起膠，再摔打(可參照我之前釀尖椒的做法，這樣肉質才結實彈牙 )把魚肉剁好後塞進魚皮里，然後在平底鍋內雙面煎致金黃。	順德魚釀魚
4.因為魚肉較厚的緣故，還要把煎好的魚再蒸一下才上桌	順德魚釀魚

小貼士

1.魚肉的製法請看我之前釀尖椒的那個食譜，這步驟很重要