青蟹糯米飯

用料

材料	用量
青蟹	2隻（約900克）
糯米	400克
青豆	適量
胡蘿蔔	適量
玉米	適量
蝦米	適量
香菇	適量
鮮筍丁	適量
色拉油	3湯勺
老抽	半湯勺
生抽	2湯勺
粒酒	1湯勺
糖	2茶勺
鹽	2茶勺
蔥花	適量
蒜	少許
姜碎末	少許

做法

1. 糯米提前浸泡4小時以上

2. 蝦米、香菇等提前泡發處理好

3. 青豆等清洗好，該切粒的切粒

4. 將青蟹洗乾淨後卸掉蟹殼，去掉沙包，蟹鉗拍碎，切成塊備用

5. 鍋中下油，爆香蒜薑末，將配料都倒進去翻炒出香味，加入水或高湯1碗

6. 將糯米和步驟4里的所有配料拌勻，放進煲中（電飯煲也可），螃蟹塊擺於米飯上，湯若不夠就加水，水不用多，稍稍高過米粒就可以了

7. 一般大火半小時，關火後切記不可立刻開蓋，要燜15分鐘以上，糯米方才能徹底焗熟，吃時撒上蔥花即可