青蒜紅燒武昌魚

青蒜紅燒武昌魚，主要材料是武昌魚、青蒜。是一款含有豐富的蛋白質絕對低的脂肪、鮮嫩美味，是老少皆宜的菜譜。

食材

主料

450g武昌魚 100g青蒜

配料

適量茶油 適量鹽 適量老抽 適量生薑片 適量蒜瓣 適量胡椒粉 適量杭椒絲 少量白砂糖

製作步驟

1 武昌魚洗淨破膛，刮出魚鱗。
2 兩面均勻的抹少量的鹽
3 抹上胡椒粉，這可是讓魚無腥味的秘密呢！
4 撒上蔥花和生薑片，醃製1個小時左右。
5 鍋內油燒熱，魚下鍋用中小火慢慢的煎。
6 煎至一面定型後，翻面再煎。
7 基本上兩面都煎好後，倒入開水，量以淹過魚為準。
8 放入薑片和蒜瓣。
9 放入老抽
10 放適量的鹽，然後大火燜煮8分鐘。
11 放入青蒜末。
12 湯里放適量的白糖。
13 撒上紅椒絲，即可出鍋了。

小貼士

煎魚的時候，要把魚身的水基本擦幹才不容易破皮。