靈芝雲苓燉水龜

靈芝雲苓燉水龜是一道美味佳肴，主要原料有靈芝20克、雲苓50克、草龜1~2隻、豬瘦肉150克、生薑3片，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

一陣悶熱，一陣暴雨，此時的養生湯品宜祛濕、除煩、健脾，燉或煲龜湯有此功效。中醫認為龜肉性平，味甘、鹹，乃是陰中之陰之物，上通心氣，下通腎經，因此具有補陰活血、舒筋治勞、潤肺止咳，補血健骨、養陰填精之功效。草龜雖比不上金錢龜之類名貴，但功效也能相比擬。以養心安神的靈芝、健脾利濕的雲苓 燉草龜有提陽生髓、健脾祛濕的功效。
材料：靈芝20克、雲苓50克、草龜1~2隻、豬瘦肉150克、生薑3片。
烹製：靈芝用清水浸泡2小時，切為條狀；雲苓洗淨，稍浸泡；龜置盆中淋入熱水，使其排清尿，洗淨，宰殺去頭、爪和內臟，但連龜甲同用（或請售者處理乾淨）；豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。一起與生薑放進燉盅內，加入冷開水1250毫升（約5碗水量），蓋上盅蓋，隔水燉3個小時，調入適量鹽、油便可。