霸王花雞腳豬骨湯

操作1、霸王花先洗淨後用水浸泡至軟發大,切段,瀝乾水份備用。 2、無花果洗乾淨,胡蘿蔔去皮,切大段。 貼士1、豬腱肉在煲湯前要先出水,去除血水和油膩,煲出來的湯才會清。

霸王花雞腳豬骨湯

品名

霸王花雞腳豬骨湯

原 料

豬脊骨400克、霸王花乾60克、雞腳200克、胡蘿蔔1條、無花果2粒。

特 色

適合身體熾熱、菸酒過量者之湯水。

操 作

1、霸王花先洗淨後用水浸泡至軟發大,切段,瀝乾水份備用。
2、無花果洗乾淨,胡蘿蔔去皮,切大段。
3、鍋里放水加入豬脊骨和雞腳,煮片刻,取出放在水龍頭下沖洗乾淨,雞腳去甲。
4、清水1800ml放入鍋里,將所有材料倒入,用大火煮開後轉小火,再煮2小時左右,用鹽調味即可。

貼士

1、豬腱肉在煲湯前要先出水,去除血水和油膩,煲出來的湯才會清。
2、清水要一次性放,不要中途加水,所以,火候的控制很重要。
3、霸王花,別名劍花、量天尺,為仙人掌科量天尺屬多年生肉質多漿的攀緣草本植物,以花器為蔬。霸王花性味甘微寒,具有豐富的營養價值和藥用價值,對治療腦動脈硬化、肺結核、支氣管炎、頸淋巴結核、腮腺炎、心血管疾病有明顯療效,它具有清熱潤肺,除痰止咳,滋補養顏之功能,是極佳的清補湯料,特別適合身體熾熱、菸酒過量者服食。

營養價值

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雞爪 - 又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋,膠質大。常用於煮湯,也宜於鹵、醬。如:滷雞爪、醬雞爪。質地肥厚的還可煮熟...

所屬菜系

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