雪梨豆腐蛋花湯

菜系及功效：心調養食譜 輔料：牛奶25克 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。

菜系及功效：心調養食譜 脾調養食譜 失眠食譜 美容菜譜 益智補腦食譜
口味：鹹鮮味 工藝：煮

製作材料

主料：豆腐(北)200克,蝦仁200克,豬肉(肥瘦)100克,梨100克,雞蛋150克,火腿25克
輔料：牛奶25克
調料：花生油25克,鹽5克

製作方法

1. 蝦仁洗淨，剁成蓉放在碗內，豆腐去掉老皮，攪碎放在蝦仁蓉中，加鹽，雞蛋清，牛奶攪拌成均勻的豆腐泥。
2. 生梨削皮去核，剁成碎末，加絞肉，鹽拌勻成餡，然後取12個小酒盅，每隻內壁塗上油，放入肉餡，再放上豆腐泥抹平，隨後放上一撮火腿末，蒸約8分鐘，與此同時，將清湯加鹽，置旺火上，燒開後，盛在大湯碗內，隨即將蒸好的豆腐由盅內取出放入湯即成。

健康提示

補益心脾，強身益智，健忘失眠。

食物相剋

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。