雪梨炒鴨肉卷

原料：
雪梨1個，鴨肉200克，菜心150克，火腿100克
輔料：
蒜蓉、薑片各適量，薑汁、鹽、白糖各少許，澱粉適量
做法：
1. 鴨肉切大片，用薑汁、鹽、白糖醃15分鐘；油菜心洗淨後與火腿同切段；雪梨去皮去核，切條。
2. 用鴨片卷上菜心、火腿各1條，用澱粉粘口，用油稍炸備用。
3. 起油鍋，爆香薑片、蒜蓉，下鴨肉卷和梨條略炒，用鹽、白糖調味，勾芡後即可。
溫馨提示：
可將調料換成白糖6大匙，香醋5大匙，就成了糖醋雪梨雞肉卷。將雪梨換成蘋果，鴨肉換成牛肉均可