製作材料
精麵粉2500克，澱粉150克，淨肥油鴨1隻（約2000克），淨肥油雞1隻（約1500克），旱肉2500克，醃香椿末、糖蒜片各50克，攤雞蛋餅100克，花椒油100克，辣椒油200克，醬油250克，精鹽200克，料酒50克，味素25克，蔥、姜各2.5克，八角15克。
小吃特色
餄餎潤滑筋道，加上各種配料和滷汁，鮮美可口，是山東濰坊地區的傳統小吃。
製作方法
1.將雞、鴨洗淨，放入鍋內，加清水5000克煮沸，撇去浮沫，加八角、蔥、姜、精鹽100克煮爛，撈出雞鴨，剔下肉，切成肉丁。將旱肉、攤雞蛋餅切丁。
2.炒鍋內加花椒油，燒至七成熱時，放入醬油燒開，倒入雞、鴨湯內，加味素、料酒製成鹵。
3.麵粉放入盆內，加澱粉，逐漸加水1000克和勻。和好的麵團放到安在鍋台上的餄餎（或壓床）里，待鍋內水沸時壓下餄餎，煮熟後盛入碗中，澆上汤滷，加雞丁、鴨丁、旱肉丁、雞蛋餅丁、糖蒜片、香椿末、辣椒油即可。
旱肉製法：將豬肉2000克剁成肉泥，加入精鹽50克、雞蛋250克、澱粉500克、醬油50克、蔥薑末50克攪勻，平攤於底面擦油的大鋁盤上，入籠蒸熟取出，同時切丁。
製作要領
1.雞、鴨要用小火長時間煮爛；
2.餄餎入鍋煮製以滑爽為宜，不寅煮過；
