雞骨草粉葛煲鯪魚

粉葛煲鯪魚是廣東民間盛夏秋暑時常用的清熱消暑下火的湯水。 舒肝益氣雞骨草30克、粉葛500克、豬瘦肉100克、鯪魚1條、生薑3片。 雞骨草稍浸泡；粉葛撕皮、切塊；鯪魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水。

簡介

粉葛煲鯪魚是廣東民間盛夏秋暑時常用的清熱消暑下火的湯水。加入中草藥雞骨草後更兼有清心明目、排毒養肝的功效。雞骨草產於南方兩廣，性涼味甘、微苦，歸肝、胃經，具有清熱解毒、舒肝止痛的功效，常用於脅肋不舒，急、慢性肝炎和黃疸，胃脘脹痛、乳腺炎等症。此湯還尤宜菸酒過多和常熬夜的人士，如感覺稍涼可換入赤小豆、蜜棗等。

功效

清熱瀉火 舒肝益氣

材料

雞骨草30克、粉葛500克、豬瘦肉100克、鯪魚1條、生薑3片。

烹製

各物分別洗淨。雞骨草稍浸泡；粉葛撕皮、切塊；鯪魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許清水。一起下瓦煲，加入清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸後改文火滾約2小時，下鹽便可。為3~4人用。