雞蛋芒

雞蛋芒

雞蛋芒是生長於海南的一種特色芒果。雞蛋大小,果實卵形至長卵形,平均果重130g左右,成熟時果皮呈深黃色(略微有些帶青),肉質較結實,膩滑,味濃甜,具椰乳芳香,有些含有較多的纖維,酸甜可口。成熟的才可下咽,用小刀左右切片,然後在片上用小刀劃成小菱形的方塊,將已切劃好的芒果向上翻,盛於水果盤中,即製成了漂亮的芒果片。將果肉切成碎粒,放入涼糖水中便成為生芒果汁,這種果汁含豐富的維生素C,清爽適口(甜、酸度因人而異,可用糖調至適度)。熟果和未熟果也可加工成糖醬果片罐頭、果醬、果汁、飲料、蜜餞、脫水芒果片、話芒、鹽漬或酸辣芒果等。

基本信息

概述

類別:果實

別名:雞蛋果 ,芒果王

原產地:巴西

現產地:中國海南,廣東地區

海南最具特色的芒果,雞蛋大小,果實卵形至長卵形,平均果重120-150g,成熟時果皮為深黃色,但常帶綠色,肉質較結實,膩滑,味濃甜,具椰乳芳香,有些含有較多的纖維,酸甜適度,又稱為海南本地芒,品質優良,八六年獲廣東省優質品種獎。

營養價值

芒果果肉含糖14-16%,可溶性固形物15-24%,並含維生素A、B、C及礦質元素。含有豐富的糖,維生素A、B、C及多種人體需要的礦物質和胺基酸。

營養化學成分

原產巴西的雞蛋果

含果膠1%,果膠中的主成分為82.02%的半乳糖醛酸和7.9%的甲基硝類化合物。

果實中含有的醇和酸類成分有

雞蛋芒形態圖雞蛋芒形態圖

甲醇,已醇,丁醇,已醇,辛醇,2-戊醇,2-庚醇,2-壬醇,順式的和反式的3-已烯-1-醇,順式的4-已烯-1-醇,苯甲醇,7-二甲基-1,5-辛二烯-3,7-二醇,,3,7-二甲基-1,7-辛二烯-3,6-二醇,7-二甲基-1-辛烯-3,7-二醇,7-二甲基-1-辛烯-3,7-三醇,6,已酸,丁酸,已酸,辛酸,平果酸,枸櫞酸,草酸,琥珀酸,奎寧酸,3-已烯酸,3-辛烯酸,3-羧基已酸,羰基化合物成分有已醛,丙酮,2-戊酮,2-庚酮,2-壬酮,2-十一碳酮成分有:右式的4,7-辛二烯酸已酯,順式的3,5-已二烯醇丁酸酯;單萜及其相關成分有(E)-β-羅勒烯,1,8-桉葉素,芳香醇,α-松油醇,牻牛兒醇,順式的和反式的芳樟醇氧化物,β-紫羅蘭酮,4-羥基-β-紫羅蘭醇,4-氧代-β-紫羅蘭醇,4-羥基-7,8-二氫-β-紫羅蘭醇,3-氧代-α-紫羅蘭醇,3-氧代-7,8-一氫α-紫羅蘭醇,3-羥基-1,1,6三甲基-1,2,3,4-四氫萘,3-羥基-1,催吐蘿芙木醇,去氫催吐蘿芙木醇,3-(2-羥丙基)-4,4-二甲基-1,2,3,4,5,6,7-六氫-2-苯並呋喃,7-六氫-2-苯並呋喃3-(2-

氧代丙基)-4,4-二甲基-1,2,3,4,5,6,7-六氫-2-苯並呋喃,以及雞蛋果素Ⅰ、Ⅱ,後兩者分別是3,4,5,6,8 a-四甲基-2H-1-苯並吡喃的反式體和順式體[9-11];內酯類成分有:r-已內酯,r-庚內酯,r-辛內酯,r-壬內酯,葵內酯,r-十二碳內酯,以及2-羥基-2,6,6-三甲基環亞已烯基已酸內酯

香味成分有

(Z,E)和(E,F)的6-(2-亞丁烯基)-1,5,5-三甲基-1-環已烯,4a-二氫雞蛋果素,-3-羥基雞蛋果素;糖類成分有葡萄糖,果糖,蔗糖等。還含甙類成分,其中有氰甙:野櫻甙;錙甙:雞蛋果甙,其結構為(22R),(24S)-22,31-環氧-24-甲基-1αβ四羥基-9β,19-羊毛錙烷-28-酸-β-D-葡萄糖酯[(22R),(24S)-22,,3β,24,,.又含隱黃質硫胺,煙酸,核黃素,α-用-β-胡蘿蔔素,維生素C
以及鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等元素。種子含脂類.4%,骨有亞油酸約70%

食用方法

洗淨芒果

成熟的才可下咽,用小刀左右切片,然後在片上用小刀劃成小菱形的方塊,將已切劃好的芒果向上翻,盛於水果盤中,即製成了漂亮的芒果片。

將果肉削皮

切片,用牙籤取食。

可去皮

將果肉切成碎粒,放入涼糖水中便成為生芒果汁,這種果汁含豐富的維生素C,清爽適口(甜、酸度因人而異,可用糖調至適度)。但這種果汁應隨調隨喝,或放冰櫃保存。

芒果除主要作鮮果直接消費外

熟果和未熟果也可加工成糖醬果片罐頭、果醬、果汁、飲料、蜜餞、脫水芒果片、話芒、鹽漬或酸辣芒果等。

過熟的芒果還可以可以

發酵製取酒精或醋酸。葉可作藥用或清涼飲料。種子可提取蛋白質、澱粉(作飼料)、脂肪(配製糖果或作肥皂)。

雞蛋芒果

特點

雞蛋大小(現由於品種培養,一般都要比雞蛋大一些了),皮與肉均黃澄澄,有著奇異古怪香味,果肉軟爛如泥,甜膩多汁液。

食療作用

用於心血不足之虛煩不眠、心悸怔忡等症。用於婦女血脈阻滯之月經不調、經行不暢、小腹脹痛、痛經等症。用於脾胃虛弱久瀉、久痢、暖痛、腹瀉等症。寧心安神、活血止痛、澀腸止瀉。

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