雞茸丸子

雞茸丸子是一道以雞脯肉為主要食材製作的美食。主要原料：雞脯肉、蛋白、黃瓜、青豆。

菜系及功能:秋季菜譜
雞茸丸子原料:雞脯肉125克、蛋白1個、黃瓜、青豆、蘭片各少許，鹽、味素、鮮姜、香油。
雞茸丸子的做法:
1．雞脯切碎，搗成泥子。
2．黃瓜、蘭片切象眼片，鮮姜切末。
3．取一小碗，把雞泥子放進，先用少許湯攪開，再放蛋白、鹽(半口)、味素、薑末攪勻。
4．勺里放750克湯燒開，把雞泥子擠成若干個均勻的小丸子氽入湯內，然後放鹽、味素、黃瓜、蘭片、青豆，待雞茸丸子浮起後淋香油，裝進湯碗裡即可。