雞火魚皮煲

功效：

滋補養血，美容護膚，心慌不寧，病後術後食少者宜多食。

原料：

水發魚皮250克，熟雞脯肉、熟火腿片各50克，嫩蠶豆片50克。

調料：

蔥段、薑片、黃酒、鹽、味素、鮮湯、胡椒粉、色拉油各適量。

做法：

1、將水發魚皮批成4厘米長的菱形片，放入沸水中燙片刻，撈出用清水洗淨。
2、煲置火上，倒入色拉油燒熱後，放入蔥段、薑片、魚皮煸香，在加入熟雞脯肉片、黃酒、鮮湯燒開，用大火煮沸後，蓋上蓋，轉用小火燜20分鐘，加入熟火腿片、嫩蠶豆瓣、鹽、味素，再燒2分鐘，揀去蔥段、薑片，加入胡椒粉即成。