一、原料
1. 主料：瘦豬肉500 克，雞油菌50 克。2. 調料：料酒、味素、精鹽、豬油、薑片、蔥段、胡椒粉、肉湯。
二、製法
1. 肉洗淨，放入沸水鍋中悼去血水，撈出洗淨，斬塊。雞油菌用溫水泡發，去雜洗淨用刀切成片。
2. 鍋燒熱加豬油，放入豬油煸炒片刻，烹入料酒，加入精鹽、薑片、蔥
段、肉湯，武火燒沸，撇去泡沫，加入雞油菌，燒沸後，改為文火燉至肉熟
透，揀去蔥、姜用味素、胡椒粉調味即成。
按：此菜餚用豬肉補腎養肝、滋陰潤燥配滋補營養豐富的著名食用菌、
雞油菌經烹製而成，其功效重在補腎益精、滋肝養血。凡腎虛精虧、病後體
虛或視力失常、夜盲、陰津不足、皮膚乾燥等病症，均可作為食療菜譜套用。
