雞中翅

雞中翅是一道家常菜，做法多種。雞中翅含有多量可強健血管及皮膚的成膠原及彈性蛋白等，對於血管、皮膚及內臟頗具效果。翅膀內所含大量的維生素A，遠超過青椒。對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長發育都是必需的。

菜品特色

香濃可口。

1.烹製雞中翅時，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如：烤雞中翅、紅燒雞中翅、醬雞中翅。也可做湯用。如：冬菇雞中翅湯。膀尖適用於鹵、醬、制湯等菜餚。

2.烹調翅膀肉時，應以慢火燒煮，才能發出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長時間燒煮才可溶化。

3.翅膀煮香菇，可將鉀硫胺基酸與香菇中的植物纖維發揮相乘效果，對於便秘有效，也可以預防中風及大腸癌。將雞中翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對預防腦中風及大腸癌的效果提高。

一般人群均可食用。

1.尤其適合老年人和兒童、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人；

2.患有熱毒癤腫、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症患者忌食。

雞中翅有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。