雜醬萵筍絲

雜醬萵筍絲是以萵筍、豬肉為主料，香菇、雞蛋黃為輔料製作成的一道冷盤。筍脆脆的口感，越吃越喜歡，添加雜醬，味道更好，這道雜醬萵筍絲，脆脆的，色味俱佳，口齒留香，秀色可餐，妙不可言。

原　料:萵筍300克、香菇十來個、肉100克、雞蛋一個、油、鹽、醬油、濕澱粉。

特　色:營養豐富、脆嫩爽口的經典湘菜 。

操　作:1、萵筍去去皮後切成絲、香菇切丁、肉剁成肉末。

2、鍋熱油，放入萵筍絲，大火快速炒熟，加鹽調味出鍋擺盤，擺盤的時候中間留一個小窩。

3、另起鍋熱油，放入香菇丁和肉末一同下炒散。

4、加少許鹽、醬油翻炒均勻，勾個薄欠雜醬就做好了。

5、將炒好的雜醬盛在萵筍絲的中央。

6、再磕入一個生雞蛋黃，吃的時候拌勻就好了。