原料
雞蛋1個,扇貝1個,菠菜3枝,香菇3朵,胡蘿蔔1/2根,西葫蘆1/3根,紫薯2小個(80克),麵粉120克。製作
1、材料圖。2、蔬菜洗乾淨,切好備用,菠菜焯水;將紫薯去皮切小塊入料理機,加1:1清水,打成紫薯漿。
3-4、紫薯漿里加入麵粉,用筷子攪拌成紫薯麵糊,如圖的稀稠度。
5、用大勺子,蘸下水,然後沿著碗邊,將麵糊颳起,每個月1-2克左右。
6、將麵糊下入燒開的水中,依次將所有的都下好,看到麵疙瘩浮起後撈出備用。
7、炒鍋燒熱,倒油燒熱後下入蔬菜翻炒半分鐘,沖入1杯開水(200ML)。
8-9、燒開後加入扇貝,再加入紫薯麵疙瘩,同煮1分鐘左右,加鹽調味出鍋。
10、另起一鍋,煎一荷包蛋,豐富下早餐內容,出鍋淋上生抽吃,非常美味。
製作心得
1、菠菜是單獨焯水裝盤的,如果時間緊迫,也和直接和其他菜同炒;2、下紫薯麵疙瘩的水千萬不要倒掉,用來配麵疙瘩吃剛剛好;
3、將麵疙瘩下入水中的時候,水必須是沸騰狀態的,如果沒開的話,麵疙瘩下入水中會散開的。