雙色甜蛋羹

簡介:

雙色甜蛋羹

“媽媽的甜蛋羹肯定天下無雙。”這是兒子舔完盤底後對我實驗了10次，第11次才成功的甜蛋羹的評價。“雙色甜蛋羹”也是他給取的名，雖說不如“心連心”之類的名字有詩情，但至少讓人一聽就知道是可以吃進嘴巴的點心，我認為不錯。創作雙色甜蛋羹的靈感源自我買了一個心型煎蛋器，創作動力嘛——想送我的博友食尚煮婦姐姐一份生日祝福。上周末，是我倆共同的生日，並且我和她還同姓。那天，碰巧她在單位加班我也在單位加班，沒時間做吃的上傳，今天補做一個送給姐姐，希望她健康美麗、快樂平安。

材料:

雞蛋1個，白糖適量，藏紅花適量，熟黑芝麻適量，枸杞適量，心型煎蛋器，心型盤子

做法:

1.蛋白與蛋清分離。蛋清保持出蛋殼狀態，一定不能用筷子攪動打散；蛋黃中加入1/2茶匙的80度左右開水並打散，撇去蛋黃液表面的浮沫待用。
2.找一心型小碗與心型煎蛋器相配，把煎蛋器平放在碗面，豎起中間的小桿。在煎蛋器內外邊緣都撒一層白糖。目的除了增加甜味外，白糖遇熱會餳化能粘住些蛋清液以至不會多流出到煎蛋器外（這是兒子想出來的）。把碗放在鍋內與冷水一起加熱燒開。
3.水燒開後，先朝中間心型部位注入蛋清，在鐵鍋兩邊架上筷子，把鍋蓋架在上面，先蒸蛋清；當從縫裡看到蛋清表面開始凝固變白時，把蛋黃液均勻淋在碗四周，繼續蓋上蓋蒸。
4.從縫隙里看到蛋黃也疑固時即熄火取出碗。趁熱用細牙籤延心型煎蛋器四周把蛋白蛋黃劃開，取出煎蛋器。中間蛋白部位撒上藏紅花、黑芝麻做裝飾，空隙寬的地方填入幾粒枸杞即能吃又能修飾缺陷。

小訣竅:

蒸甜蛋羹貌似複雜，其實做起來不難，比煉鋼鐵容易多了。
俺爸爸常說，女人要健康美麗，一定不能缺鈣與鐵。雞蛋幾乎含有人體需要的所有營養物質，被營養學家稱為“完全蛋白質模式”。