雙翅洋參火鍋
原料:魚翅400克，雞翅6隻，西洋參10克，鴨血、水發冬菇、水發玉蘭片、水發紫菜和水發冬粉各150克，姜、蔥和料灑各20克，雞油50克，骨頭湯3000克，胡椒粉少許，精鹽、味素適量。
雙翅洋參火鍋的做法
I。將西洋參用溫水泡一下後撈出切片，魚翅用水發透，水發冬菇去蒂撕成兩半，水發玉蘭片洗淨切片，雞翅洗淨後中間剁一刀，鴨血投入開水鍋中汆一下撈出切成條，水發紫菜洗淨泥沙後撕成片，水發冬粉切成段。將鴨血、紫菜、冬粉和魚翅分裝盤中，置於火鍋的周圍。
2；壓力鍋蓋火上，放入西洋參片、冬菇、玉蘭片、雞翅、骨頭湯、姜、蔥、料酒和精鹽，燒沸加氣壓閥15分鐘，冷卻後倒入點燃的火鍋中煮沸，放入胡椒粉、雞油和味素調味，即可燙食各料。
特點：香味獨特，菜嫩湯鮮，強身鎮靜，益氣生津，潤肺清熱。
魚翅之所以能食用，是因為鯊魚的鰭含有一種形如冬粉狀的翅筋，其中含80%左右的蛋白質，還含有脂肪、糖類及其他礦物質。魚翅是比較珍貴的烹調原料，但營養價值不十分高，因魚翅所含的蛋白質缺少一種必需的胺基酸(色氨酸)，是一種不完全蛋白質。
魚翅功效：
1. 魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患有防治功效；
2. 魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味增鮮，能滋養、柔嫩皮膚。
魚翅補充信息：
魚翅泡發：魚翅先入開水浸泡，再用刀颳去上面的沙子；同時修掉邊緣不規則的部分及毛邊。如翅較老，宜反覆泡、刮兩次，直到沙淨。將收拾乾淨的魚翅投入冷水鍋燒開，加少許鹼，沸後用文火煮一小時左右，用手掐得動時出鍋，然後換水漂洗一二次，除去鹼味即可。
魚翅適合人群：
一般人群均可食用
氣血不足、營養不良、體質虛弱之人，各種癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
魚翅食療作用：
魚翅味甘、鹹，性平；
具有益氣、滲濕行水，開胃進食，清痰消魚積，補五臟，長腰力，益虛癆的功效。
