陳皮梅扣肉

陳皮梅扣肉以五花肉、陳皮梅、 青花菜為材料煮製而成，此菜具有健胃，化痰，清熱，具有降氣消氣的作用。

材料

五花肉600克 陳皮梅10粒 青花菜1棵
調味料：
1． 酒5克 醬油30克 糖5克
2． 高湯1杯

作法

1． 五花肉洗淨去皮毛，入水煮熟後冷卻，擦乾塗上適量的醬油。
2． 炒鍋入油300克以大火燒至六分熱，放入五花肉油炸至金黃色，切成1厘米的厚片，以調味料（1）拌醃後，均勻排在碗裡。
3． 炒鍋入油1大匙，炒香陳皮梅，再入高湯以小火燒5分鐘後到入作法2中。
4． 入蒸籠蒸約一個小時後倒扣入盤中，旁以燙過的青花菜裝飾即可
陳皮的健康小常識
以橘子皮加工而成的陳皮，含有維生素E，P，可健胃，化痰，清熱，具有降氣消氣的作用。