閩南芥菜飯

閩南芥菜飯是閩南地區常見的傳統名點。閩南的燜飯一般都是用牛肉湯或者扁食湯來吃。

食材明細

芥菜、蝦皮、三層肉、大米、姜蒜、胡蘿蔔

製作方法

1、芥菜、蝦皮（事先泡水）、三層肉、大米（先浸泡一個小時）、姜蒜切成末、胡蘿蔔也切成末。

2、先爆香三層肉，榨出豬油，添香味。

3、一次放入薑末和蒜末和胡蘿蔔末。

4、加入蝦皮，倒入料酒和老抽調味上色，再調入鹽和雞精。

5、然後，加入芥菜，翻炒。

6、倒入大米。

7、翻炒一會，然後倒入電飯煲，加水，稍微沒過米就可以了。

8、直至煮熟，定造型，再根據個人口味，加上了鼓浪嶼有名的黃金香肉鬆點綴。