據了解，在開化一年四季都可以品嘗到青螄，菜市場裡幾乎每天都有出售。冬天的時候，村民們會撐著木筏拿著專用的工具在河裡打撈，也有的穿上防水服下到淺溪里尋找，這時青螄們也會躲藏起來，因此產量較少。一到夏天，在開化的小溪里，隨處都能看見一群群彎著腰在水中搜尋的村民，大家拿著菜籃、水桶或是塑膠袋，正專心地摸青螄呢！家住河邊的孩子們往往利用下河洗澡的機會也揀上一些回家，母親只要剪去青螄的屁股，沖洗乾淨就可以下鍋，然後放些姜、蔥、蒜、紫蘇、辣椒等配料，加水、噴入少量的黃酒，5分鐘後一盤味鮮肉美的佳肴便出鍋了。
水溫，水質和周圍環境對青螄影響很大。一般情況下，青螄喜歡在河裡的石頭，山岩下。陽光大的時候，就躲石頭下面，和山岩縫隙里。一到傍晚 就全部爬到石頭上。夏天，中午太陽最大時候，在小溪水淺的地方扔一把柳枝，傍晚回去，柳枝上全是青螄。除了開化以外，常山很多河裡都有，芙蓉水庫上游的幾條支流都產青螄
