食材
![鐵板炒烤羊肉](/img/0/a02/wZwpmL4UjNyUzMxcjM1kzN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL3IzL4gzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
羊後腿肉片 280克
紫洋蔥頭絲 150克
香菜段 35克
孜然 10克
辣椒麵 10克
醬油 20克
醋10克
精鹽 4克
色拉油50克
紫洋蔥末 20克
蒜片 15克
料油 2湯勺
做法
![鐵板炒烤羊肉](/img/6/27e/wZwpmLyYTMxUDN1IjN1kzN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLyYzL4gzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLzE2LvoDc0RHa.jpg)
![製作步驟](/img/0/764/wZwpmLyEjM0AjMyAzM1kzN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLwMzL2MzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
1、取羊後腿肉切成約2毫米厚度的片狀,將切好的羊肉片放入鍋內炒出水分,同時也要注意不能使羊肉炒至過老變硬;
![鐵板炒烤羊肉](/img/6/f75/wZwpmLzgTOxgDM5YTN1kzN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL2UzL4IzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
2、另起一鍋,鍋熱後放入料油,同時放入蔥末和蒜片炒香。
![鐵板炒烤羊肉](/img/c/de7/wZwpmLwgTNyADNxAzM1kzN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLwMzLzczLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
3、將洋蔥頭切絲後加少許鹽,加少許油炒至五成熟待用,這樣洋蔥絲出能夠香味且不流失水分。
![鐵板炒烤羊肉](/img/5/a28/wZwpmL1UDOwUTO1UzM1kzN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzL1MzL2MzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmL0E2LvoDc0RHa.jpg)
4、然後將羊肉片放入並翻炒,烹入醬油和少許醋,隨後再加入辣椒麵和孜然不停翻炒。
![鐵板炒烤羊肉](/img/4/0de/wZwpmL0cDNyYDM5IzM1kzN1UTM1QDN5MjM5ADMwAjMwUzLyMzLzQzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLxE2LvoDc0RHa.jpg)
5、最後再加入精鹽以及準備好的香菜段簡單翻炒即可出鍋。(將炒好備用的洋蔥絲鋪在加熱的鐵板上翻炒過熱,最後再放上炒好的羊肉即可)